Conocimiento y experiencia en cada uno de nuestros cursos
La elaboración de cerveza conlleva desafíos técnicos y un análisis profundo de cada una de las etapas del proceso de producción que permitan lograr los resultados planeados y estandarizarlos de modo que logremos siempre un producto con los estándares de calidad que se requieren tanto para nosotros como evaluadores, así como por exigencias del cliente.
¿Cómo se podemos alcanzar esos niveles de calidad?
La respuesta es clara y corta: Por medio del conocimiento y practica en los procesos de elaboración de cerveza.
En CICLO CERVECERO contamos con un panel de docentes experimentados y expertos en las diferentes áreas de proceso, muchos de ellos con emprendimientos exitosos y otros, desempeñándose en la industria y manejando procesos con los más altos estándares de calidad.
Todos ellos dispuestos a compartir su conocimiento y experiencia para hacer de este proceso formativo el más completo e idóneo si quieres mejorar la calidad de tus productos y procesos.
Introducción
Para la producción de una excelente cerveza es necesario enriquecerse de conocimiento día a día, de tal forma que se logre adquirir habilidades y criterios para la toma de decisiones por parte del cervecero, que permitan obtener los resultados deseados en la bebida. Este curso brinda a los asistentes un acercamiento más profundo, técnico y científico de las etapas del proceso cervecero, otorgando conocimiento valioso que ayude a mejorar las cervezas que se desean producir.
Metodología
Nuestros cursos de elaboración de cerveza son pioneros en el país en calidad, conocimiento y experiencia. Desarrollamos un modelo de formación de 74 horas distribuidas en 52 horas teóricas y 22 horas prácticas.
Los módulos teóricos se realizan 100% virtuales y en vivo por medio de la plataforma MEET donde nuestros docentes estarán compartiendo su conocimiento técnico, experiencia y referencias bibliográficas para que los alumnos puedan seguir con su formación académica.
Clases Teóricas
Cada clase tiene una duración de 2.5 horas, en las cuales se podrán realizar preguntas referentes al tema. Al final de cada clase se realizará un panel de discusión sobre el tema abordado con los expertos y algunos invitados que nos complementaran su experiencia y conocimiento.
Talleres Prácticos
Para complementar nuestro proceso de formación, realizaremos 3 talleres prácticos de vital importancia para el proceso formativo de los cerveceros en formación. Los talleres se realizarán en BOGOTA y MEDELLIN donde nuestros expertos estarán acompañando la ejecución de los talleres.
Taller 1
Elaboración de mosto cervecero: Se realiza en cervecerías reconocidas por su calidad e innovación. Realizaremos la producción del mosto cervecero con todos los estándares de calidad, donde podremos ver desde la limpieza de tanques y barriles, hasta el enfriamiento e inoculación del mosto.
Taller 2
Control de la levadura y el proceso de fermentación: El proceso de fermentación requiere análisis y control. En este taller comenzaremos con la medición de la calidad de la levadura, midiendo si estado de salud, calidad y concentración para garantizar una fermentación saludable. Luego de esto veremos los parámetros de control a seguir para garantizar la calidad de la cerveza terminada.
Taller 3
Entrenamiento sensorial: Nuestros sentidos son el mejor laboratorio, es por eso que debemos entrenarlo para generar esa memoria sensorial que nos permita percibir la calidad de las materias primas y del proceso. Para esto realizaremos la cata de on flavors (atributos) y off flavors (desviaciones) que son importantes reconocer para tomar decisiones de nuestra producción.
