Modulo Practico

Elaboración de 20 litros de mosto: Los asistentes al curso elaborarán conjuntamente 20 L de mosto en el equipo didáctico,  mientras simultáneamente se describen, explican, y se proporciona el conocimiento básico  necesario para la producción con éxito de cualquier formulación cervecera. Las operaciones  unitarias a desarrollar son: molienda, maceración, clarificación de mosto, hervido, enfriamiento,  oxigenación e inoculación de la levadura.
Recorrido técnico por la cervecería: Por medio de un recorrido guiado se describirá el proceso productivo de la cervecería, en donde  se podrá apreciar los equipos requeridos y las instalaciones en general para la producción a nivel  microcervecero: un ejemplo de la vida real del segmento económico.
Introducción al análisis sensorial de cervezas: Por medio de una cata de cervezas, se explicaran factores claves a la hora de  analizar  sensorialmente la bebida. Se llevará a cabo después de analizada  la producción de mosto.